愛知県春日井市のスーパーで、鶏もも肉が100グラム128円となり、豚こまの値段を上回りました。肉が高ければ、今夜は鶏にしよう。家計が使ってきたその逃げ道が、少しずつ細くなっています。
ただし、この値札1枚を全国の価格逆転だと読むのは早すぎます。卵の高騰まで「同じ鶏だから同じ原因」とまとめるのも乱暴です。肉用の鶏と卵を産む鶏は、育て方も供給の流れも別。売り場は近くても、値段を動かす歯車は二組あります。
「物価の優等生」とも言われてきた卵の価格高騰が止まらず、過去最高値を更新しました。鶏肉も値上がりする中、スーパーではある「逆転現象」が起きていました。エフマルシェの福丸明男代表：「昨年までで考えると、まずあり得なかったこと」愛知県春日井市のスーパー「エフマルシェ」では、100gあたりの鶏もも肉の価格が豚小間切れの価格を上回る“逆転現象”が起きていました。比較的手頃だった鶏肉の値上がりに、買い物客からは戸惑いの声も上がっています。客ら：「グラムでみると高いですよね」「100gで128円だと、高い…
今回の登場人物
- Fマルシェ：愛知県春日井市にあるスーパーです。鶏もも肉が豚こまを上回ったのは、この店で確認された値札です。
- 農林水産省の食品価格動向調査：全国470店舗の通常価格を調べ、単純平均する調査です。特売は除かれ、食肉は主に国産品が対象です。店頭の一例を全国の傾向と見比べる物差しになります。
- ブロイラー：鶏肉を取るために育てる鶏です。もも肉などの供給量を見るときの主役です。
- 採卵鶏：卵を産むために育てる鶏です。ブロイラーとは別の生産ラインで、増やしたから明日すぐ卵が増える、という品物でもありません。
- HPAI：高病原性鳥インフルエンザのことです。昨季に養鶏場で起きた発生と、今季に野鳥などで確認されたウイルスを分けて読む必要があります。
- ALIC：農畜産業振興機構の略称です。鶏肉の国内生産、輸入、在庫など、売り場の一歩手前にある需給データを公表しています。
何が起きたか
FNNプライムオンラインは11月11日、Fマルシェで鶏もも肉100グラム128円が豚こまを上回ったと報じました。店の代表は、前年までならまず考えにくかった逆転だと説明しています。
同じ記事は、卵の値上がりも伝えています。農林水産省が全国470店舗を対象に行った10月19〜21日の調査では、卵のミックスサイズ10個入りが312円でした。農相によると、2003年8月の調査開始以来で最高です。
肉の全国データも見ておきましょう。鶏もも肉は100グラム156円、豚ロースは288円でした。鶏肉が全国で豚肉より高くなったわけではありません。ただ、平年比では鶏もも肉が115％、豚ロースが105％です。これまで価格を抑える逃げ道になりやすかった鶏肉の上がり方が、豚肉より大きい。家計が感じる「どれへ替えても高いなあ」には、数字の裏付けがあります。
一枚の値札と全国地図
春日井市の値札には、地域の仕入れ、店の販売方針、その日の商品構成が映ります。しかも比較は鶏もも肉と豚こまです。農水省の全国調査は鶏もも肉と豚ロースなので、こちらも同じ部位同士の一騎打ちではありません。
比べる条件が違う数字を横に置いて、「全国で鶏が豚を抜いた」と言うことはできません。一枚のレシートは現場写真、470店舗の調査は全国地図、と考えると役割が分かりやすいでしょう。現場写真には暮らしの実感が写り、全国地図には大きな方向が出ます。写真だけで全国は語れませんし、地図だけ見て目の前の値札を「ないこと」にもできません。両方で見るのがちょうどいいのです。
全国調査から読めるのは、鶏肉の価格上昇が目立ち、豚肉との価格差が以前より縮みやすい方向です。店頭の逆転は全国逆転の証明ではなく、家計が頼ってきた「安い方」の余白が細くなった一例として見るのがちょうどいいでしょう。
鶏肉へ需要が集まる
鶏肉の値上がりには、いくつかの流れが重なっています。まず、年末に向かうとクリスマスや鍋物で鶏肉の需要が増えます。毎年ある季節の動きですが、今年はそれだけで片づけられません。
円安などを背景に、輸入鶏肉の価格が上がっています。輸入品が高くなったり入りにくくなったりすれば、買い手は国産品へ寄ります。さらに牛肉や豚肉が高いと、「今夜は鶏にしよう」と考える家庭や事業者が増える。安い売り場へ買い物かごが集まると、その売り場にも値上がりの圧力がかかります。鶏肉は節約の受け皿であるぶん、ほかの肉の値段にも影響されるのです。
季節需要、輸入価格、国産への切り替え、牛・豚からの需要移動。このうち、どれが何割押し上げたかは公表されていません。一つの理由では説明しきれず、いくつもの動きが重なった値上がりです。
供給はどこまで細ったのか
ALICがまとめた9月の鶏肉需給を見ると、国内生産量は14万トンで前年同月比1.6％減、輸入量は4万8,000トンで17％減でした。推定出回り量も19万トンで2.7％減っています。特に輸入の落ち込みが大きいことは、売り場の値上がりを考える重要な材料です。
一方、9月末の推定在庫は16万9,000トンで、前年同月より2.9％増えました。生産も輸入も減ったから、鶏肉が倉庫から消えた――という状態ではありません。在庫はあります。供給全体が崩壊したように描くと、数字が「いや、そこまでは言ってません」と首を振ります。
見通しも実績とは分けます。10月は国内生産2.1％減、輸入4.4％減が予測され、11月は国内生産2.1％増、輸入13.2％増が予測されています。予測どおりに増えれば、供給面の圧力が和らぐ可能性はあります。ただし、これはまだ結果ではありません。ブラジル産とタイ産でも価格の動きは同じではなく、「世界中で鶏肉が足りない」の一言にまとめるのも正確ではありません。
卵は別の生産ライン
鶏肉と卵は、どちらも鶏から届きます。そこまでは同じです。精肉売り場と卵売り場の裏側では、ブロイラーと採卵鶏という別々の生産ラインが動いています。
採卵用ひなの出荷・餌付け羽数は、2026年1〜9月に7,283万羽でした。前年同期は7,508万羽なので、およそ3％減っています。卵を産む鶏の群れを入れ替え、生産能力が戻るまでには時間がかかります。売り場の棚を一段増やすような手軽さで、卵の供給まで増えるわけではありません。
卵側では、昨季の高病原性鳥インフルエンザで減った供給力からの回復、採卵用ひなの出荷・餌付け羽数、年末需要などを追う必要があります。鶏肉側で確認された輸入減や、牛・豚からの需要移動と同じ説明書は使えません。採卵用ひなの減少を、そのまま鶏もも肉不足の根拠へ持っていくのも間違いです。
昨季と今季を分ける
2025〜26年シーズンには、国内の養鶏場で高病原性鳥インフルエンザが24件発生し、約576万羽が殺処分の対象になりました。現在の卵価格を考えるときは、昨季に失われた生産力と、その後の回復にかかる時間が背景になります。
2026年11月10日時点では、今季も野鳥などからH5亜型のウイルスが検出されています。ただし、国内の養鶏場で今季の発生が確認されたわけではありません。いまの価格を「今季すでに農場で大規模な殺処分が起きた結果」と説明すると、昨季の出来事と今季の警戒段階を混ぜてしまいます。
野鳥での検出は、今後の発生を防ぐために警戒が必要だという情報です。それを食べる卵や鶏肉の安全性への不安へ直結させるのも適切ではありません。感染症対策、生産者の被害、食品価格は関係し合いますが、一列に並べて同じ話にはできません。
同じ日に上がっても、時計は別々
鶏肉では、輸入量と輸入価格、季節需要、ほかの肉からの需要移動が主な確認材料です。卵では、昨季の鳥インフルエンザからの生産回復、採卵用ひなの出荷・餌付け羽数、年末需要が大きな材料になります。
飼料価格が2020年より高い水準にあることは、両方にかかわる長期的な背景です。ただ、2025年平均の配合飼料価格指数は前年よりやや低下しており、今回の上昇を「飼料高だけ」で説明できるわけではありません。鳥インフルエンザだけ、円安だけ、と一つへ束ねるほど、かえって実態から遠ざかります。
鶏肉と卵の値札は同じ時期に上がりました。裏の供給網では、別々の時計が動いています。ここを分けておけば、次の月に片方だけ値下がりしても、「話が違うじゃないか」と慌てずに済みます。
家計から見える変化
全国調査では、鶏もも肉100グラム156円に対し、豚ロースは288円です。鶏肉にはまだ大きな価格差があります。それでも、鶏もも肉の平年比115％という上昇は、肉を安い方へ替えて食費を抑える効果が弱まっていることを示します。卵も10個312円となり、手頃なたんぱく源を複数組み合わせる家計に負担が重なります。
値札を比べるときは、100グラム当たりか、どの部位か、特売か通常価格かをそろえると見え方がかなり変わります。買い方を採点したいわけではありません。比較条件をそろえれば、どの商品の値上がりが大きく、自分の買い物の選択肢がどう変わったかを落ち着いて見られる、という話です。
次に見る数字
年末需要を越えたあと、農水省の全国小売価格がどう動くか。鶏肉では国内生産、輸入実績、月末在庫、為替、ブラジル産とタイ産の輸入価格を見ます。卵では採卵用ひなの出荷・餌付け羽数と生産の回復、今季の国内養鶏場で高病原性鳥インフルエンザが発生するかが重要です。
一店舗の値札だけで全国を予測せず、全国平均だけで地域の負担を消さない。この二つを一緒に守ると、ニュースの数字を暮らしに引き寄せつつ、話を大きくしすぎずに済みます。
まとめ
春日井市の一店舗で起きた鶏もも肉と豚こまの価格逆転は、全国で鶏肉が豚肉より高くなった証明ではありません。ただ、全国調査でも鶏もも肉の上昇率は大きく、家計が頼ってきた相対的な安さは縮んでいます。
鶏肉は輸入減や輸入価格、季節需要、ほかの肉からの需要移動を追う。卵は昨季の鳥インフルエンザからの回復、採卵用ひなの出荷・餌付け羽数、年末需要を追う。同じ鶏のニュースに見えても、肉用鶏と採卵鶏の二つの供給網を分けることが、値上がりの中身を取り違えない近道です。